啤酒罐装的潮流又要来了？

在啤酒市场，酒友们针对啤酒包装的印象，有种非常“奇怪”的认知：

对于大厂量产的日常啤酒，罐装的要比大绿棒子（玻璃瓶）“高档”一些；

对于小厂或进口的“精酿”啤酒，棕色玻璃瓶装要比罐装“高档”一些；

但事实上正如非要强行比较拉格和艾尔哪个更优秀更“精酿”一样，这种对比也没有必然的意义，啤酒的包装亦是如此。

从历史、地理和生产力发展进程全面剖析：

1. 玻璃瓶

人类对玻璃的加工工艺虽然起步较早，但真正实现量产还是在第一次工业革命之后，进入啤酒行业亦是如此。在此之前，啤酒一般采取散装方式，典型例如英式的木桶艾尔。

玻璃的量产极大改变了啤酒的销售方式，尤其是美丽啤酒杯的出现更容易展示啤酒的酒体和特色。这个时代也是拉格实现大批量工业生产的阶段，在此之前拉格由于需要低温长期发酵生产困难而属于非常高档的啤酒，低档主流的则是相对容易的艾尔啤酒，跟今天皆然相反。

其中最成功的就是皮尔森啤酒的营销。

18世纪上半叶是玻璃开始量产的时代。彼时奥地利帝国的皮尔森市（现属于捷克）发明了改良版本的拉格啤酒，借助哈布斯堡王朝如日中天的梅特涅时代影响力，也借助欧洲进入铁路时代的契机，一瓶一瓶来自皮尔森的啤酒被送到欧洲各地。

玻璃瓶+玻璃杯+金黄透明的酒体，只要来自皮尔森的啤酒都是最为奢侈的象征，因此这些啤酒就不分厂商，都被叫做皮尔森的啤酒。

可以说，是玻璃瓶成就了皮尔森等啤酒的时代。

2. 铝罐

第一次工业革命生产力还远不至于使大规模冶炼铝成为可能，它的冶炼生产和加工需要巨量的能量，只有在第二次电气化革命全面展开之后电解铝产业的兴起才成为可能，但巨大的能量消耗依然让这种金属昂贵无比。

但此时，二战的到来为一切带来了转机，各国战时经济体制为国防工业投入海量资源，士兵们衣食住行需求也带动很多相关产业。

其中最大影响力的就是在欧洲的美国大兵。他们的待遇远超其他国家，为了满足这些士兵们的口食之欲，昂贵的铝金属被做成罐头和啤酒包装，既方便携带又保质期延长，一举多得，毕竟造价不是问题。

战后经济恢复的年代，美国大兵们带给人们的时髦也席卷全球，罐头、香烟甚至口香糖，都成为流行各地的食品，罐装啤酒也不例外。这个时期新崛起的酒厂，几乎清一色使用铝罐包装啤酒彰显身份。

不过，随着时间进一步推移，冶炼铝和回收铝技术的成熟使得铝罐成本大大降低，曾经的昂贵反而变成了廉价货。自然而然，便又有商人们抓住消费者的心态，玻璃瓶又重新恢复。

我国啤酒行业比较特殊，在工业生产能力有限的年代，还是被大绿棒子垄断了很长时间。

而80年代后世界精酿啤酒潮流、或者艾尔啤酒第二春的来临，酿酒师的首要选择是棕色矮矮的小瓶子，仿佛里面装的都是稀有的琼浆玉液一样，这也不奇怪了。

不过，凭心而论铝罐真的就比玻璃瓶差么？

当然不。

铝罐事实上拥有很多优点：

1.蔽光性更好。光线是任何啤酒的最大杀手，因为光臭味可以毁掉任何一丝喝酒的愉悦。显然，完全避光的铝罐完胜玻璃瓶。

2.密封性更好。玻璃瓶瓶盖封口自然比起机械冲压的整体式罐装稍逊一筹。

3.造价更低。得益于铝回收技术的成熟，铝罐价格很低。且在回收时，都是一把融掉重造，并不存在玻璃瓶要保持瓶身完好、冲去酒标和附着、彻底清理高温灭菌等繁琐过程。

4.易于携带储存。显而易见。

5.易于降温冰凉。也显而易见。

如果说铝罐有什么明显的缺点，那就是较薄的版本不适合装沙口感较强的啤酒，例如比利时修道院艾尔（但它也需要更高强度的玻璃瓶），但总体上铝罐能胜任绝大部分情况。

可是大多数人都会认为玻璃瓶装的啤酒更好，相信它意味着“品味、文化和体验”。

但最近几年来，无论是酿酒师还是消费者，已经越来越愿意用脚投票选择啤酒包装。

尤其是酿酒师们，对于新鲜度要求极高的啤酒包装，他们几乎都选择了铝罐。因为它能完全避光避氧化物，最大限度保存啤酒。

最典型的例子就是大热大火的新英格兰浑浊IPA，几乎清一色易拉罐和酷炫的酒标。

而这种趋势也在愈演愈烈，极大影响了目前“精酿”啤酒的领域。

上图是美国酿酒师协会（Brewers Association）所做的啤酒包装统计，可以明显看到过去五年时间内罐装比例迅速攀升（蓝色增长的线），而瓶装比例增长已近乎停滞。

啤酒的确是个有魅力的东西，从主流包装的变化，就可以反映出历史、人文、生产力发展程度的变化趋势。

因此，有意思的是，我们又要迎来一个崭新的铝罐时代。