关于精酿啤酒设备，你必须知道这些

　　3月下旬了，想要开启精酿啤酒事业的朋友们，是时候开始做准备工作了。销售旺季来临之前，抓住机会选址开店开厂，购买设备和原料，学习酿酒技术，万事俱备，只待五六七八九十月，用一杯质量上乘，口感哇塞的精酿啤酒获得客户“芳心”，分一杯千亿蓝海市场之羹。

　　近些年来精酿啤酒火热的最根本原因，是满足了当下年轻一代消费者对于啤酒的消费体验多元化以及个性化的需求。“得年轻人心者，得天下”是现代消费市场的金科玉律。

　　很多朋友想做自己的啤酒生意，但不知道从哪里入手，这边整理了几个最常咨询的几个问题，希望能对大家有所帮助。

　　1.不了解精酿啤酒?不懂酿酒工艺?

　　精酿啤酒的酿造原料采用全麦芽、上等啤酒花、酵母酿造，不添加大米/糖浆/淀粉等替代麦芽的廉价材料。经过半个月到一个月左右的自然发酵周期成熟，一般不经杀菌过滤，发酵完成直接灌装销售，饮用时麦香扑鼻，口感香醇，而且在麦香的基础上还富有花香、果香、以及特殊麦芽及啤酒花所带来的多种风味，其饱满度、层次感是普通的工业啤酒所不具有的。

　　酿造工艺流程：

　　麦芽粉碎--糖化--过滤--煮沸(加酒花)--旋沉--冷却--充氧冷却麦汁(加酵母)--发酵。

　　啤酒厂还有清酒--过滤--灌装这些后期的工序。

　　有些啤酒设备大厂家还会提供免费的工艺技术和酿酒技术培训。找到靠谱的合作厂家，酿酒工艺技术和售后服务真心都不是问题。

　　2. 配置多大规模的糖化和发酵设备?

　　(1)首先，我们需要了解自酿啤酒设备的系统组成：

　　粉碎系统：分为干法粉碎系统和湿法粉碎系统(多采用辊式粉碎机)。

　　糖化系统：糊化锅--糖化锅--过滤槽--煮沸锅和旋沉槽组成。

　　发酵系统：发酵罐使用数量根据糖化设备配置和产品需求而定。

　　制冷系统：主要包括制冷机组和冰水罐。

　　CIP系统：用于罐体和管路的清洗，可根据配置要求配备热水罐、碱水罐、酸罐、消毒罐等。

　　控制系统：包括整个酿酒流程的控制系统和其它辅助控制系统(选择大品牌有保障)。

　　动力系统：电加热和燃气两种方式。

　　清酒系统：用于发酵后的啤酒成熟，澄清和碳化(多为啤酒厂使用)。

　　对于精酿啤酒生产线的糖化部分，通常配置两器、三器、四器、五器等多种组合方式。

　　(2)发酵罐大小及数量

　　日产量=发酵罐的容积×发酵罐的数量÷啤酒发酵时间

　　糖化设备和发酵罐的容积可以是1:1,1:2……发酵罐的容积是糖化的倍数关系。简单的讲24小时之内，糖化完成的麦汁装满发酵罐发酵。

　　艾尔及小麦啤酒的发酵周期为1-2周，大麦及拉格啤酒的发酵周期为2-4周。发酵周期平均按12天计算。以500L发酵罐为例。

　　即：日产量(250L)=发酵罐的容积(500L)×发酵罐的数量(6个)÷啤酒发酵时间(12天)


 

　　3.市场上做啤酒设备很多，如何选择合作厂家?

　　目前市场上自酿啤酒设备产品种类繁多，质量参差不齐;在购买啤酒设备时，我们至少参考以下两点：

　　(1)设备质量

　　设备材料：设备材质选用食品级304不锈钢;

　　设备工艺：罐体内胆的酸洗钝化、抛光精度0.4μm、保温层、焊接工艺、管道设计等等;

　　辅助装置：制冷系统，CIP清洗系统，电气控制系统(选用大品牌)。

　　(2)啤酒厂家实力

　　厂家实力和信誉度将直接关系到产品质量和售后服务。一些小型制造商的设备报价非常便宜，给人一种低成本挣大钱的错觉。殊不知，产品质量和啤酒的产量及品质等各种问题会让人焦头烂额，以至于很多人对整个精酿啤酒市场失去信心和好感度。售后服务更是无法保证;此外，我们还应该去实地考察，毕竟眼见为实。

　　如果你正怀揣着梦想、想拥有一套属于自己的酿酒设备;如果你还在纠结于设备品质、价格、技术、售后...无处下手!朋友，欢迎你与我们深度沟通，我们会为你量身打造一套高端实惠的酿造设备，并一路助您打响招牌，毕竟，您的成功，才是我们品牌最耀眼的光芒!